Étudiants en pause-café.
Photo: nd3000 via Envato
Voilà maintenant deux ans que Sodexo Canada gère les opérations du Library Learning Café, un commerce désormais incontournable sur le campus de l’Université Bishop’s à Sherbrooke. Situé à même la bibliothèque de l’université, le Library Learning Café propose des produits de boulangerie et de pâtisserie de qualité supérieure, mais aussi des sandwichs personnalisés sur bagel, un vaste choix de soupes et de salades gourmandes, ainsi qu’une variété de cafés, thés, boissons froides et collations santé. Le café est d’ailleurs ouvert malgré la pandémie.
Au Library Learning Café, on se fait un devoir de privilégier et de valoriser des produits frais et de saison issus du commerce équitable et provenant de producteurs locaux. Cela permet entre autres de réduire l’empreinte écologique du commerce et de ses clients.
On y retrouve les meilleurs bagels de l’Estrie, soit ceux de La Fabrique de bagels Café Noir basée à Magog. Dès son ouverture, le Library Learning Café a connu un succès retentissant : en seulement huit mois, plus de 15 000 bagels artisanaux frais du jour y ont été achetés, confirmant l’intérêt de la clientèle pour les excellents produits de la région. Le café 100 % bio est torréfié à Sherbrooke par Café Vittoria, les grilled cheese au canard mettent en valeur les réputés Canards du Lac Brome, et le principal fournisseur alimentaire est basé à Drummondville.
« Je suis fier de mon entreprise qui est la seule fabrique de bagels artisanaux cuits au four à bois entre la rive sud de Montréal et la ville de Québec. Depuis huit ans, mon équipe et moi travaillons à offrir des produits de grande qualité, tels que des bagels classiques nature, au sésame, aux raisins et à la cannelle, à l’ail et au poivre noir, aux graines de pavot, aux bleuets, et au blé. Mon équipe et moi sommes fiers d’être l’un des fournisseurs de Sodexo pour l’Université Bishop’s. Par le fait-,même, Sodexo participe à la croissance de mon entreprise et encourage les producteurs locaux », déclare Daniel Crevier, propriétaire de La Fabrique de bagels Café Noir.
« Le Library Learning Café, aussi connu sous le nom de LLC Café, connaît un énorme succès. Nos étudiants avaient vraiment envie de prendre un café à la bibliothèque dans cet espace de style bistro fraîchement rénové. Sodexo et le Bishop’s Dining Committee ont collaboré étroitement pour en arriver à cette offre alimentaire différente sur le campus qui propose principalement des produits locaux et un café de haute qualité. Sodexo a démontré sa créativité en présentant un concept qui offre entre autres plusieurs variétés de bagels authentiques comme on en retrouve à Montréal, mais produits dans la région », affirme Debbie Langford, directrice des services auxiliaires à l’Université Bishop’s. « Le LLC Café ajoute une touche locale haut de gamme à notre offre alimentaire sur le campus qui a été très bien accueillie par notre communauté, dépassant même nos attentes. Chaque campus possède une touche unique, et je pense que Sodexo contribue à la nôtre grâce au concept du Library Learning Café.
Les équipes du Library Learning Café sont très sensibles au développement durable et à l’importance des circuits courts. Grâce au compostage, au recyclage et à la réduction de consommation d’énergie, la production de déchets y est quasi nulle, malgré l’achalandage grandissant depuis son ouverture en 2018. Sodexo a d’ailleurs entrepris récemment des démarches afin d’obtenir pour ce café la certification LEAF remise par l’organisme canadien à but non lucratif du même nom, qui reconnaît les hauts standards de qualité du service alimentaire en matière d’environnement et de gaspillage alimentaire.
